4 อันตรายของอาหารแช่แข็ง

การรับประทานอาหารในรูปแบบต่างๆ นั้น นอกจากเพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารอาหารที่เต็มอิ่มแล้วนั้น…ย่อมมีผลค้างเขียงต่างๆ ที่อาจเกิดจากการกินในปริมาณที่มากเกินไปด้วยเช่นกัน วันนี้เราจะมากล่าวในหัวข้อของ “4 อันตรายของอาหารแช่แข็ง” พร้อมกับแนะนำเคล็ดลับในการเลือกกินอาหารแช่แข็งที่เหมาะที่ควรให้กับทุกๆ ท่านกันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น…เราไปชมกันดีกว่าครับ

นิยามของคำว่า “อาหารแช่แข็ง”

อาหารแช่แข็ง คือ อาหารหรือวัตถุดิบประกอบอาหารทั่วๆ ไปที่เรานำมาบริโภคหรือประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆ ที่แสนอร่อย มีมากมายหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นของสดแช่แข็ง หรืออาหารพร้อมทานที่เพียงแค่อุ่นให้ร้อนก็สามารถรับประทานได้ ซึ่งสามารถเก็บแช่เย็นไว้กินด้วยอายุที่ยาวนานขึ้นนั้นเองครับ

4 อันตรายที่จะพบจากอาหารแช่แข็ง

●ในเนื้อสัตว์ และอาหารทะเล จะมีสารฟอสเฟต เพื่อป้องกันกลิ่นเหม็นหืน จะเคลือบสารตัวนี้ในอาหารก่อนนำมาแช่แข็ง ซึ่งถ้ามีสารตัวนี้มาก จะเป็นอันตราย ก่อให้เกิดอาการแพ้ ระคายเคืองต่อผิวหนังได้

●มีสวนผสมของสารกันบูด อาหารแปรรูปแช่แข็งมักใส่สารกันบูด ซึ่งถ้าบริโภคในปริมาณปกติ ร่างกายจะขับออกทางปัสสาวะ แต่ถ้าได้รับสารกันบูดในปริมาณมาก จะเกิดอาการอาหารเป็นพิษ ท้องเสีย  หรือถ้าได้รับสารกันบูด เป็นเวลานานๆ จะเกิดสารพิษสะสม ส่งผลให้เกิดโรงมะเร็งได้

●อาหารอาจระเบิดในไมโครเวฟได้ อาหารแปรรูปแช่แข็งต้องผ่านกรรมวิธีการอุ่นร้อนก่อนถึงจะรับประทานได้ ส่วนใหญ่มักจะใช้ไมโครเวฟในการอุ่นร่วมกับภาชนะ เช่น พลาสติก กระดาษแข็ง ถ้าภาชนะไม่สามารถทนความร้อน เมื่ออุ่นในไมโครเวฟจะทำให้เกิดการไหม้ได้ หรือหากไม่มีการระบายไอน้ำขณะอุ่นร้อนในไมโครเวฟ อาจะจะเกิดการระเบิดได้เช่นกัน

●สารอาหารไม่ครบถ้วน อาหารแปรรูปแช่แข็งจะลดคุณค่าของสารอาหารประเภท เนื้อสัตว์  สามารถสังเกตได้จากสี เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว จากสีแดง จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

วิธีการเลือกกินอาหารแช่แข็งที่ดี

●พยายามเลือกภาชนะของอาหารแช่แข็งที่ไม่เสื่อมสภาพ ไม่มีรอยรั่ว ฉีกขาด สังเกตที่สลากจะมีเขียน ไมโครเวฟเอเบิล (Microwaveabel) หรือไมโครเวฟ เซฟ (Microwave save)  ภาชนะที่ผ่านการใช้ไมโครเวฟแล้ว ไม่ควรนำกลับมาใช้ซ้ำอีก เพราะ จะมีสารตกค้างจากภาชนะ ก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้

●พยายามเลือกเมนูอาหารที่มีประโยชน์ ครบ 5 หมู่ โดยเฉพาะเมนูผัก หรือเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน เพื่อเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายนั้นเองครับ นอกจากนี้พยายามดูค่าโซเดียมที่อยู่ในอาหารแช่แข็งด้วยนะครับ เพราะหากรับประทานมากไปจะก่อให้เกิดโรคไตได้

อันตรายของการกินอาหารที่มีปริมาณโซเดียม(รสเค็ม) เยอะๆ

การบริโภคเกลือหรือโซเดียมปริมาณมาก ในการปรุงรสชาติอาหารให้มีรสเค็ม เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต ได้ ซึ่งอาหารแช่แข็งหลายๆ อย่างมากจะมีปริมาณโซเดียมสูงอันเนื่องมากจากการปรุงรสและความต้องโซเดียมในการถนอมอาหารนั้นเองครับ

เราจะลดโซเดียมกันได้อย่างไร?

●หลีกเลี่ยงการกินอาหารแช่แข็งและปรุงอาหารเอง  หากปรุงอาหารเอง ควรลดปริมาณเครื่องปรุงรสในอาหาร เช่น น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊ว น้ำมันหอย ผงชูรส และควรตวงก่อนปรุงรสทุกครั้ง

●หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสจัด อาหารหมักดอง แช่อิ่ม อาหารแปรรูป อาหารสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว หรือเลือกกินอาหารธรรมชาติ แต่ถ้าจำเป็นต้องกิน ควรอ่านฉลากโภชนาการทุกครั้ง แล้วเลือกอาหารที่มีโซเดียมน้อยที่สุด

และนี้ก็คือข้อมูลเกี่ยวกับ “4 อันตรายของอาหารแช่แข็ง” ที่เราได้รวบรวมมาฝากท่านผู้อ่านทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้นนี้กันครับ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกๆ ท่านไม่มากก็น้อยกันนะครับ